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¿Cuáles son los alimentos con más ácido úrico?

Pregunta

Me gustaría saber si es posible conseguir una lista con los alimentos que aportan más ácido úrico y si es posible en qué cuantía.

El asunto es que me interesa obtener información precisa sobre el contenido de purinas en los alimentos. Me refiero a las cantidades promedio que se encuentren en dichos alimentos y saber cuál produce más acumulación de ácido úrico.

Respuesta

La alimentos que contribuyen a aumentar el ácido úrico son aquellos que contienen purinas. Las purinas se metabolizan en el organismo transformandose en ácido úrico que es lo que ocasiona la gota. Las purinas se encuentran principalmente en los alimentos de origen animal (carnes y pescados)

Así que los alimentos menos recomendados si se padece ácido úrico son aquellos que tienen más contenido de purinas.

Para que se haga una idea le remitimos un listado de los alimentos con más contenido en purinas y los miligramos de ácido úrico que pueden aportar por cada 100 gramos.

  • Extractos de carne: 3500 mg
  • Caldos de carne y pescado: 1200 mg
  • Mollejas: 825 mg
  • Anchoas (boquerones): 465 mg
  • Sardinas en aceite: 350 mg
  • Mejillones: 350 mg
  • Hígado de ternera: 330 mg
  • Jamón: 300 mg
  • Riñones de vaca: 290 mg
  • Arenques: 280 mg
  • Carne de pavo: 151 mg
  • Salmón: 140 mg
  • Carne de cerdo: 123 mg
El alcohol y especialmente la cerveza también contribuyen a aumentar el ácido úrico.
foto de Dr. José Antonio Zumalacárregui
RESPONDIDA POR

Dr. José Antonio Zumalacárregui

Fecha de revisión: 21/03/2018

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