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Si tengo anemia por falta de hierro ¿Qué debo comer?

Pregunta

¿Qué tipo de alimentos son recomendables en los casos de anemia debido a la falta de hierro?

Respuesta

Una dieta para prevenir o curar la anemia (enfermedad causada por la deficiencia de hierro) incluye alimentos con elevado contenido de hierro y vitamina C.

El hierro está ampliamente distribuido en los alimentos, excepto en los lácteos y derivados. Debe de comer:

  • Carne de vaca, vísceras de animales (hígado), huevos.
  • Vegetales, como la harina de soja, las legumbres, etc.,
  • Cuidado con los cereales y las espinacas, que contienen elementos llamados folatos y oxalatos, los cuales interfieren en la correcta absorción del hierro.
  • Una dieta balanceada debe contener alimentos ricos en Vitamina C, que estimula la absorción de ese mineral. Las frutas, hortalizas y verduras tales como la naranja, melocotón, fresa, limón, mandarina, piña melón, acelga, berro, espinaca, brócoli, coliflor, repollo, patatas, entre otros, son alimentos ricos en vitamina C, la cual contribuye para que nuestro hierro se absorba bien.
  • Evitar el café y el té, impiden que el organismo pueda absorber el hierro que contienen los vegetales, por lo que no se recomiendan con las comidas.
Le envío un listado de alimentos con su contenido en hierro para que escoja (mg por 100 g):

  • Huevos: yema de huevo 7,2; huevo entero 2,7.
  • Pescados y mariscos: sardina 2,5; sardina en lata 3,5; mejillones 5,8; ostras 5,8.
  • Carnes: hígado (cerdo, cordero...) 12 a 22; riñones 10; caballo 4,7; conejo 3,5; morcilla 6,4; pavo 1 a 2; pollo 1,1 a 1,8.
  • Cereales y derivados: avena en copos 5,1; germen de trigo 7,5; salvado de trigo 3; copos de salvado 9; muesli 3; pan integral 2,5 a 3; pasta integral 3,8; levadura de cerveza seca 17,5; chocolate polvo descremado 12.
  • Legumbres: garbanzo 6,5; judía blanca 6,1; lenteja 6,9; soja 8,6.
  • Frutos secos: altramuz (sin pelar) 7,6; avellana 3,8; pistacho 7,3.
  • Hortalizas: acelgas 2,7; espinacas 4,1; jengibre 17; perejil 8.

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