Alergias

Alergia al cacahuete

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Alergia al cacahuete

¿Qué otros nombres tiene?

  • Alergia al maní

  • CIE-9: 995.61

  • CIE-10: T78.01

¿Qué deberíamos saber?

La clave para una dieta que no produzca alergia es evitar darle a su hijo las comidas o productos que contengan el alimento al que es alérgico. Los productos a los que su hijo es alérgico se llaman alérgenos.

La alergia al cacahuete (maní) es una respuesta anormal del cuerpo frente a las proteínas encontradas en los cacahuetes. Con el fin de evitar los alimentos que contienen cacahuete (maní), es importante leer las etiquetas de los alimentos. El cacahuete o maní tiene proteínas comunes con otros frutos secos y/o frutas o proteínas específicas sólo de cacahuete, por ello un ALERGÓLOGO debe estudiar las proteínas implicadas para establecer la dieta exclusiva a cacahuete o de grupo a frutos secos/frutas.

¿Cómo leer una etiqueta de productos con cacahuete?

Cómo leer una etiqueta para una dieta libre de cacahuete (maní):

Asegúrese de no darle a su hijo los alimentos que contengan cualquiera de los siguientes ingredientes:

  • Aceite de cacahuete prensado, exprimido o expulsado.
  • Frutos secos molidos.
  • Surtido de frutos secos.
  • Frutos secos artificiales Nu-Nuts®.
  • Cacahuete (maníes).
  • Mantequilla de cacahuete (maní).
  • Harina de cacahuete (maní).

Los alimentos que pueden indicar la presencia de la proteína del cacahuete incluyen:

  • Platos de cocina africana, china, tailandesa y otros platos étnicos.
  • Productos horneados.
  • Dulces.
  • Cereales.
  • Chile y salsa de espagueti.
  • Chocolate (bombones, barras de dulce).
  • Galletas.
  • Rollitos de huevo rellenos.
  • Proteína de la planta hidrolizada.
  • Proteína vegetal hidrolizada.
  • Helados, yogures congelados.
  • Mazapán.
  • Turrón.

Otras posibles fuentes de cacahuete o sus productos:

  • Los estudios demuestran que la mayoría de las personas alérgicas pueden comer sin ningún peligro alimentos que contengan aceite de cacahuete, al menos que éste sea prensado en frío, exprimido o expulsado. Evite el aceite de cacahuete prensado, exprimido o expulsado.
  • El cacahuete es muy alergénico y tiene el potencial de producir reacciones fatales si es ingerido por las personas que son alérgicas.
  • Los alimentos étnicos, productos horneados preparados comercialmente, cualquier dulce o golosina puede estar contaminado con cacahuete, puesto que se utiliza frecuentemente en estos tipos de alimentos.
  • La mantequilla de cacahuete o la harina de cacahuete se han utilizado en chiles (ají) caseros y salsa de espagueti como espesantes.
  • La proteína de planta y vegetal hidrolizada puede tener cacahuete en los alimentos importados pero normalmente tiene soya (soja) en los alimentos procedentes de Estados Unidos. Comuníquese con el fabricante para obtener más información.
  • Los frutos secos artificiales Nu-Nuts® son cacahuetes a los que se les quita el sabor y se les añade el sabor de un fruto seco como la pacana o la nuez.
foto de Dr. Ignacio Antépara Ercoreca
ESCRITO POR

Dr. Ignacio Antépara Ercoreca

Fecha de revisión: 04-03-2019

¿Qué médico me puede tratar?

Bibliografía

  • Allergy, 4th Edition. Stephen T. Holgate, Martin K. Church, David H. Broide, Fernando D Martinez. 2012. ISBN: 9780723436584 Capitulo 14 Pag. 292. (Ingles)
  • Tratado de Alergología (2ª Ed), I. J. Dávila González, I. Jauregui Presa, J. M. Olaguibel Rivera, J. M. Zubeldia Ortuño, ISBN: 978-84-16270-81-1, Pag. 1003.

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