¿Qué otros nombres tiene?
La clave para una dieta que no produzca alergia es evitar darle a su hijo las comidas o productos que contengan el alimento al que es alérgico. Los productos a los que su hijo es alérgico se llaman alérgenos.
La alergia al cacahuete (maní) es una respuesta anormal del cuerpo frente a las proteínas encontradas en los cacahuetes. Con el fin de evitar los alimentos que contienen cacahuete (maní), es importante leer las etiquetas de los alimentos. El cacahuete o maní tiene proteínas comunes con otros frutos secos y/o frutas o proteínas específicas sólo de cacahuete, por ello un ALERGÓLOGO debe estudiar las proteínas implicadas para establecer la dieta exclusiva a cacahuete o de grupo a frutos secos/frutas.
¿Cómo leer una etiqueta de productos con cacahuete?
Cómo leer una etiqueta para una dieta libre de cacahuete (maní):
Asegúrese de no darle a su hijo los alimentos que contengan cualquiera de los siguientes ingredientes:
- Aceite de cacahuete prensado, exprimido o expulsado.
- Frutos secos molidos.
- Surtido de frutos secos.
- Frutos secos artificiales Nu-Nuts®.
- Cacahuete (maníes).
- Mantequilla de cacahuete (maní).
- Harina de cacahuete (maní).
Los alimentos que pueden indicar la presencia de la proteína del cacahuete incluyen:
- Platos de cocina africana, china, tailandesa y otros platos étnicos.
- Productos horneados.
- Dulces.
- Cereales.
- Chile y salsa de espagueti.
- Chocolate (bombones, barras de dulce).
- Galletas.
- Rollitos de huevo rellenos.
- Proteína de la planta hidrolizada.
- Proteína vegetal hidrolizada.
- Helados, yogures congelados.
- Mazapán.
- Turrón.
Otras posibles fuentes de cacahuete o sus productos:
- Los estudios demuestran que la mayoría de las personas alérgicas pueden comer sin ningún peligro alimentos que contengan aceite de cacahuete, al menos que éste sea prensado en frío, exprimido o expulsado. Evite el aceite de cacahuete prensado, exprimido o expulsado.
- El cacahuete es muy alergénico y tiene el potencial de producir reacciones fatales si es ingerido por las personas que son alérgicas.
- Los alimentos étnicos, productos horneados preparados comercialmente, cualquier dulce o golosina puede estar contaminado con cacahuete, puesto que se utiliza frecuentemente en estos tipos de alimentos.
- La mantequilla de cacahuete o la harina de cacahuete se han utilizado en chiles (ají) caseros y salsa de espagueti como espesantes.
- La proteína de planta y vegetal hidrolizada puede tener cacahuete en los alimentos importados pero normalmente tiene soya (soja) en los alimentos procedentes de Estados Unidos. Comuníquese con el fabricante para obtener más información.
- Los frutos secos artificiales Nu-Nuts® son cacahuetes a los que se les quita el sabor y se les añade el sabor de un fruto seco como la pacana o la nuez.
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Bibliografía
- Allergy, 4th Edition. Stephen T. Holgate, Martin K. Church, David H. Broide, Fernando D Martinez. 2012. ISBN: 9780723436584 Capitulo 14 Pag. 292. (Ingles)
- Tratado de Alergología (2ª Ed), I. J. Dávila González, I. Jauregui Presa, J. M. Olaguibel Rivera, J. M. Zubeldia Ortuño, ISBN: 978-84-16270-81-1, Pag. 1003.
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