El cacahuete (Arachis hypogea L.), también llamado maní, se cultiva en áreas tropicales y subtropicales e incluso en algunas zonas templadas.
El cacahuete es una de las pocas legumbres comúnmente cultivadas cuyas semillas contienen altos niveles de aceite. La mayoría de las semillas de las legumbres tienen menos del 5% en aceite, pero la semilla del cacahuete puede contener hasta un 40-50% de aceites.
El cacahuete tiene mucho interés científico debido a la incidencia significativa de personas que son alérgicas a sus proteínas. Para aquellas personas extremadamente hipersensibles a este alimento la exposición a tan solo 0,1 mg de cacahuete puede causar reacciones alérgicas potencialmente mortales.
El cacahuete contiene por cada ración de 60 g.:
Esto cubre las necesidades diarias en:
El cacahuete contiene en menor cantidad azufre, sodio, hierro, cobre y fósforo.
El cacahuete es un alimento altamente nutritivo, pues es rico en proteínas.
Los cacahuetes son los frutos secos que más vitamina B3, y acido fólico (vitamina B9) contienen.
Son muy calóricos ya que contienen grasas monoinsaturadas (58%) y también poliinsaturadas (26%), por lo que no conviene abusar de ellos pues se digieren mal (mejor tostados que crudos).
Además contiene otros componentes nutricionales que pueden ser beneficiosos para la salud:
Los cacahuetes no son recomendables en dietas de adelgazamiento por su elevado aporte de calorías.
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