Propiedades de los Alimentos

Propiedades de la zanahoria

Propiedades de los Alimentos
>
Propiedades de la zanahoria
Última actualización: 01-02-2022

Índice

  1. ¿Qué deberíamos saber sobre la zanahoria?
  2. ¿Cuáles son sus principales propiedades nutricionales?
  3. ¿Qué propiedades tiene para la salud?
Publicidad

¿Qué deberíamos saber sobre la zanahoria?

La zanahoria es una raíz, que al igual que otros vegetales subterráneos, obtiene la mayor parte de su nutrición del suelo.

La zanahoria es una de las hortalizas más cultivadas en el mundo con un sabor agradable y ligeramente dulce.

La alta presencia de betacaroteno, un carotenoide liposoluble, es el causante de su característico color anaranjado.

¿Cuáles son sus principales propiedades nutricionales?

La zanahoria es un alimento excelente desde el punto de vista nutricional gracias a su contenido en vitaminas y minerales. Además contiene hidratos de carbono que son nutrientes que aportan energía.

Como ya se ha indicado, su color naranja se debe a la presencia de carotenos, entre ellos el beta-caroteno o pro-vitamina A, pigmento natural que el organismo transforma en vitamina A conforme la necesita.

Asimismo, es fuente de vitamina E y de vitaminas del grupo B como los folatos y la vitamina B3 o niacina.

En cuanto a los minerales, destaca el aporte de potasio, y cantidades discretas de fósforo, magnesio, yodo y calcio.

¿Qué propiedades tiene para la salud?

Dadas sus propiedades nutricionales la zanahoria puede ser beneficiosa por los siguientes motivos:

  • El potasio es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal, además de intervenir en el equilibrio del agua dentro y fuera de la célula.
  • La vitamina E ayuda en la estabilidad de las células sanguíneas y en la fertilidad, además de tener acción antioxidante.
  • La niacina o vitamina B3 colabora en el funcionamiento del sistema digestivo, el buen estado de la piel, el sistema nervioso y en la conversión de los alimentos en energía.
  • La zanahoria cuida la vista. La zanahoria es el alimento más rico en beta-caroteno, sustancia que tras ser absorbida en nuestro cuerpo se transforma en vitamina A o retinol.
  • La zanahoria es una hortaliza muy completa que además ayuda a regular las funciones intestinales.

Su consumo es muy recomendable para niños y mujeres embarazadas y es un muy recomendable también en cualquier dieta hipocalórica debido a su bajo contenido en calorías.

Última revisión médica realizada por Dr. Ignacio Antépara Ercoreca el 01-02-2022

¿Qué médico me puede tratar?

Bibliografía

  • Healing Foods: Practical Guide to the Health Benefits and Medicinal Properties of Food, 2013, Naya Lizardo, ISBN: 978-1482636208. (Inglés)
  • Nutrición y alimentación humana II. Situaciones fisiológicas y patológicas JOSÉ MATAIX VERDÚ 2ª edición 2009. ISBN: ISBN tomo II: 978-84-8473-666-0
  • Informe de estado de situación sobre: "frutas y hortalizas: Nutrición y salud en la España del siglo XXI" 2018 Fundación española de la nutrición. Paula Arroyo Uriarte, Leire Mazquiaran Bergera, Paula Rodríguez Alonso, Teresa Valero Gaspar, Emma Ruiz Moreno, José Manuel Ávila Torres, Gregorio Varela Moreiras Disponible en: https://www.fesnad.org
  • Frutas y verduras, fuentes de salud. Dra. Montaña Cámara Hurtado, Dra. M.ª de Cortes Sánchez Mata, Dra. M.ª Esperanza Torija Isasa. Servicio de Promoción de la Salud. Instituto de Salud Pública. Consejería de Sanidad y Consumo Madrid. ISBN: 84-688-4713-5 Disponible en: http://www.madrid.org

Ver más

Publicidad

Valoración

¿Te ha resultado útil la información de esta página?
Nada útil
Muy útil

Correo electrónico (Opcional):
Añadir un comentario

Guías a las que pertenece

Propiedades de los Alimentos
Publicidad

Sitios relacionados

Lab test results (English)
www.mrlabtest.com
Résultats des analyses de laboratoire et de sang (Français)
www.vosanalyses.com
Consultas y respuestas de salud
www.suotromedico.com
Lectura de análisis de sangre en PDF
www.tusanalisis.com