¿Qué deberíamos saber sobre la acelga?
La acelga es una verdura de hoja verde que se puede consumir cruda o cocida.
La acelga tiene hojas grandes, tiernas y carnosas, de color verde oscuro. Sus tallos son gruesos y crujientes.
Su sabor es suave y dulce aunque ligeramente amargo.
¿Cuáles son sus principales propiedades nutricionales?
Entre las principales propiedades nutricionales de las acelgas se pueden destacar:
- Las acelgas contienen una cantidad muy elevada de vitaminas A y K, y es rica en betacarotenos.
- Las acelgas son ricas en otras vitaminas y minerales y contienen mucho calcio y potasio.
- Además del calcio, las acelgas contienen niveles elevados de ácido fólico o vitamina B9.
- La acelga es rica en clorofila, cuya composición contiene hierro y magnesio.
- La acelga es muy rica en fibra.
¿Para qué se recomienda su consumo?
Comer acelgas puede ayudar a eliminar líquidos y es ideal para adelgazar por su fuerte contenido en agua.
Su alto contenido en vitamina A puede resultar beneficioso para:
- Es buena para la vista: cataratas, conjuntivitis, etc.
- Fortalece el sistema inmunológico y ayuda afrente a las infecciones respiratorias: gripe, faringitis, sinusitis, etc.
- Ayuda a prevenir la sequedad de la piel, así como al cabello que ganará en brillo y fuerza.
- También ayuda en la cicatrización.
Su alto contenido en vitamina K es adecuado en la coagulación de la sangre y el mantenimiento óseo.
La acelga al ser muy rica en fibras ayuda con el estreñimiento.
Dr. Ignacio Antépara Ercoreca
Especialista en Alergología por la Universidad de Navarra y licenciado en Medicina y Cirugía por la Universidad del País Vasco.
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