La berenjena es una planta de climas cálidos y templados, originaria de la India.
La planta de la berenjena es muy sensible al frío. Las berenjenas, una vez recogidas, deben consumirse con celeridad (en 2 días) para aprovechar al máximo sus vitaminas.
Es recomendable guardarlas en una bolsa de plástico en la nevera. Mayo, junio y julio es la época mejor para consumir berenjenas.
¿Cuáles son sus principales propiedades nutricionales?
La berenjena tiene los siguientes contituyentes o propiedades nutricionales:
- El 90% de su contenido es agua
- Fibra (si se consume con piel)
- Aconsejable en las dietas de adelgazamiento porque tiene muy pocas calorías.
- Contiene vitaminas E, C, A, B2 y B1
- Muy rica en minerales:
- Hierro
- Calcio
- Fósforo
- Potasio
- Rica en ácido fólico
- Rica en carbohidratos
¿Para qué se recomienda su consumo?
Se recomienda su consumo para:
- Colesterol
- Arteriosclerosis
- Circulación de la sangre
- Estimula la bilis
- Inhibe el crecimiento de las células cancerígenas en el estomago, gracias a su vitamina E
¿Qué precauciones debemos tomar?
El consumo de la berenjena no está recomendada para los que tiene problemas cardiacos.
La berenjena puede provocar dermatitis de contacto en las personas que lo manipulan. Además, no debe aplicarse como uso externo para:
¿Qué médico me puede tratar?
Bibliografía
- Nutrición y alimentación humana II. Situaciones fisiológicas y patológicas JOSÉ MATAIX VERDÚ 2ª edición 2009. ISBN: ISBN tomo II: 978-84-8473-666-0
- Informe de estado de situación sobre: "frutas y hortalizas: Nutrición y salud en la España del siglo XXI" 2018 Fundación española de la nutrición. Paula Arroyo Uriarte, Leire Mazquiaran Bergera, Paula Rodríguez Alonso, Teresa Valero Gaspar, Emma Ruiz Moreno, José Manuel Ávila Torres, Gregorio Varela Moreiras Disponible en: https://www.fesnad.org
- Propiedades nutricionales y funcionales de los alimentos. Jorge Luis Díaz Ortega. 2020. Pag 183. ISBN:978-612-4308-28-4
- Año Internacional de las frutas y verduras 2021. Frutas y verduras esenciales en tu dieta. FAO Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. ISBN 978-92-5-133713-4 Disponible en: https://www.fao.org
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