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Dieta libre de gluten

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Dieta libre de gluten
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Dr. Ignacio Antépara Ercoreca
Revisión médica realizada por Dr. Ignacio Antépara Ercoreca

¿Qué se puede comer?

Grasas y aceites de cocina, leche, mantequilla, queso, el yogur (excepto con el sabor a cereal), frutas, plátano, guisantes, judías, lentejas, vegetales, patata, pescado y carne, condimentos, almendras, nueces, harina de alforfón, maíz, harina de maíz, borona sin cáscara, arroz, fideos de arroz, harina de arroz, semilla de sésamo, harina de sorgo, harina de castaña , harina de tapioca, harina de guisante, la harina de camote.

¿Qué no se debe comer?

El trigo: es el grano que contiene niveles más altos de gluten.

Bulgar: es trigo seco y empapado.

Durum: un tipo de trigo.

La harina de trigo, harina de pan, harina marrón, harina de granero: todas derivadas del trigo.

La avena: contiene alguna proteína parecida al gluten de trigo, por lo que puede o no tolerarse.

Cebada: contiene alguna proteína parecida al gluten de trigo.

Centeno: contiene alguna proteína parecido al gluten de trigo.

Triticale: contiene alguna proteína parecido a el gluten de trigo. Spelt: contiene alguna proteína parecido a el gluten de trigo.

Semolina: hecho de trigo.

Couscous: hecho de trigo.

Pasta, macarrones, espaguetis: hechos de trigo.

El almidón, almidón vegetal: cuidado del origen de trigo

La cerveza, el germen de trigo, vitamina E en cápsulas: derivan del trigo.

¿Con qué debemos tener cuidado?

Salsas y sopas mezcladas.

Limonada: que ahora puede contener harina de trigo.

Algunas golosinas y dulces pueden contener harina espolvoreada.

Última revisión médica realizada por Dr. Ignacio Antépara Ercoreca

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