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Propiedades del aceite de girasol

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Propiedades del aceite de girasol
foto de Dr. Ignacio Antépara Ercoreca
Escrito por

Dr. Ignacio Antépara Ercoreca
Revisión médica realizada por Dr. Ignacio Antépara Ercoreca

Última actualización: 28-02-2022

¿Qué deberíamos saber sobre el aceite de girasol?

El aceite de girasol es un aceite vegetal extraído de las pipas o semillas de girasol.

El uso del aceite de girasol está muy extendido en la industria alimentaria para la preparación de margarinas, conservas, precocinados, bollería o pastelería.

Se recomienda tomarlo en frío ya que no soporta bien las altas temperaturas.

¿Qué propiedades tiene el aceite de girasol?

Las principales características nutricionales del aceite de girasol son:

  • Contiene del 15 al 20 % de ácido oleico.
  • Contiene del 50 al 65 % de ácido linoleico.

En cuanto al tipo de grasas o ácidos se distribuyen de la siguiente manera:

  • El 23 % son ácidos poliinsaturados.
  • El 12 % son ácidos saturados.
  • El 64 % son ácidos grasos monoinsaturados.

En general, se podría decir que el aceite de girasol:

  • Tiene un alto contenido en vitamina A
  • Alto contenido en ácidos grasos no saturados.
  • Alto contenido en:
    • Vitamina E
    • Acido linoleico
    • Acido oleico

¿Qué propiedades y beneficios puede tener el aceite de girasol para la salud?

El aceite de girasol podría tener los siguientes beneficios para la salud:

  • Regularizar el metabolismo del colesterol, ayudando a mantener mas limpias las paredes de las arterias.
  • Es muy eficaz para la arteriosclerosis.
  • Reduce los niveles de colesterol (LDL) o "colesterol malo".
  • Ayuda a reducir el riesgo de sufrir problemas circulatorios.
  • Ayuda a reducir el riesgo de problemas cardiovasculares como infartos.
  • Al tener un alto contenido en vitamina E es ideal para la piel. Este alto contenido en vitamina E, hace que tenga mucho efecto antioxidante.
Última revisión médica realizada por Dr. Ignacio Antépara Ercoreca el 28-02-2022

¿Qué médico me puede tratar?

Bibliografía

  • Propiedades nutricionales y funcionales de los alimentos. Jorge Luis Díaz Ortega. 2020. Pag 244. ISBN:978-612-4308-28-4
  • Encyclopedia of Human Nutrition (2nd Ed) 2005, M-M G Wilson and J E Morley, ISBN 0-12-150110-8, Vol. III Pag. 384. (Inglés)
  • Handbook of Medicinal Herbs. Second edition. James A. Duke. ISBN 0-8493-1284-1 Pag 707 (Inglés)

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